リキュールとは、リキュールとも呼ばれ、甘酒の一種で非常に幅広いカテゴリーがあり、コアントロー・オレンジワイン(アルコール度数40%～60%)、コーヒーリキュール(アルコール度数29%～30%)、チェリーリキュール、ベイリーズリキュールなどが共通の手法として挙げられます。

コアントローオレンジワイン独自のライトグリーンシトラスの香りは、梅酒推薦爽やかで脂っこくないので、オレンジ風味のケーキやフレーバーチョコレートを作ることができます。

コーヒーリキュールとチェリーリキュールは、ティラミスと黒い森のケーキという身近なデザートを通じて、その応用技術がよく知られている。

ブラックフォレストケーキにチェリーリキュールを数滴加えると、風味が増し、おいしさが倍増します。

ラム酒(アルコール度数38%～50%)は、甘く香ばしい風味が特徴で、色が濃いほど風味が強くなります。

ラム酒はチョコレートの風味を強く刺激するので、スマートケーキやチョコレートケーキなど、濃厚なデザートによく使われる。 また、多くの乾パンにはラム酒漬けが必要だが、これはドライフルーツに風味を与え、パン全体の味を良くするためである。

一般に、製パンには主に油脂、風味の向上、甘味の調整、増強のために各種ワインが使用され、ワインを加えることでよりリッチな味わいになる。

結論として、お子様やアルコールにアレルギーのある方は、アルコールを含む可能性のある製品(ムースなど)を購入する前に、説明を受けることをお勧めします。